Vol. 4 No. 10 (2021)

Published December 31, 2021
Dosier: Alimentación y ciencia, y artículos libres.

Dosier temático sobre Alimentación y ciencia, artículos libres y reseñas.

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Editorial

Joel Vargas Domínguez; Hugo Domínguez Razo
1-6
Editorial Vol. 4 No. 10
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Presentación del dossier

Joel Vargas Domínguez
7-9
Dosier: Alimentación y ciencia
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Dossier

Francisco Javier Beltrán Abarca
9-31
Cuerpo y moralidad: la lactancia asalariada en los discursos letrados de la ciudad de México (primera mitad del siglo XIX
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Juan Garces Reyes, Beatriz Alcántara Velázquez
32-52
La mentalidad cuantitativa en los recetarios del siglo XIX. El caso del Novísimo arte de cocina
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Celia Mercedes Alanis Rufino
53-77
Entre la leche materna y las leches artificiales. Discursos sobre alimentación infantil en la Ciudad de México, 1890-1959
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Joel Vargas Domínguez
78-108
La enseñanza de la nutriología en México entre 1936 y 1954
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Artículos libres

Federico Lazarin Miranda
109-143
Estilos nacionales de diseño y construcción de aeroplanos y repuestos aeronáuticos El caso de los TNCA en México, 1909-1929
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Luis Moreno Martínez
144-163
Modesto Bargalló en México (1939-1981): Exilio de un migrante entre la didáctica y la historia de las ciencias
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Reseñas

Paulina Sánchez Pineda
164-167
Reseña: Lecturas del historiador. Ciencias y humanidades de José Alfredo Uribe Salas
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Angel Chávez-Mancilla
168-171
Reseña Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo, de Rachel Laudan
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