Vol. 4 Núm. 10 (2021)

Publicado 31 diciembre 2021
Dosier: Alimentación y ciencia, y artículos libres.

Dosier temático sobre Alimentación y ciencia, artículos libres y reseñas.

Número completo
PDF

Editorial

Joel Vargas Domínguez; Hugo Domínguez Razo
1-6
Editorial Vol. 4 No. 10
PDF

Presentación del dossier

Joel Vargas Domínguez
7-9
Dosier: Alimentación y ciencia
PDF

Dossier

Francisco Javier Beltrán Abarca
9-31
Cuerpo y moralidad: la lactancia asalariada en los discursos letrados de la ciudad de México (primera mitad del siglo XIX
PDF
Juan Garces Reyes, Beatriz Alcántara Velázquez
32-52
La mentalidad cuantitativa en los recetarios del siglo XIX. El caso del Novísimo arte de cocina
PDF
Celia Mercedes Alanis Rufino
53-77
Entre la leche materna y las leches artificiales. Discursos sobre alimentación infantil en la Ciudad de México, 1890-1959
PDF
Joel Vargas Domínguez
78-108
La enseñanza de la nutriología en México entre 1936 y 1954
PDF

Artículos libres

Federico Lazarin Miranda
109-143
Estilos nacionales de diseño y construcción de aeroplanos y repuestos aeronáuticos El caso de los TNCA en México, 1909-1929
PDF
Luis Moreno Martínez
144-163
Modesto Bargalló en México (1939-1981): Exilio de un migrante entre la didáctica y la historia de las ciencias
PDF

Reseñas

Paulina Sánchez Pineda
164-167
Reseña: Lecturas del historiador. Ciencias y humanidades de José Alfredo Uribe Salas
pdf
Angel Chávez-Mancilla
168-171
Reseña Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo, de Rachel Laudan
PDF